Vanillekipferl

Zutaten für etwa 60 Kekse

• 250 g + etwas Mehl 
• 200 g Puderzucker 
• 1/2 gestrichene(r) TL Backpulver 
• 3 Pck. Vanillezucker (à 8 g) 
• 1 Prise Salz 
• 120 g geschälte, gemahlene Mandeln 
• 180 g Butter 
• 2  Eigelb (Größe M) 
•    Frischhaltefolie 

Zubereitung

Dauer: 40 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

1. Mehl, 100 g Puderzucker und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 1 Pck. Vanillezucker, Salz, Mandeln, Butter und Eigelb dazugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig halbieren, eine Hälfte wieder kalt stellen.

2. Teig halbieren, eine Hälfte wieder kalt stellen. Übrigen Vanillekipferlteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle (30 cm Länge) formen. Rolle in 30 Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Stangen (9-10 cm Länge) rollen und zu Kipferln formen. Kipferl auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Backbleche auf Kuchengitter setzen.

3. Zum Bestäuben ca. 100 g Puderzucker und Rest Vanillezucker mischen und mit einem Sieb über die heißen Kipferl stäuben. Erkalten lassen. Kipferl vom Blech nehmen, Zucker vom Papier nehmen und für die nächsten, heißen Vanillekipferl verwenden.

4. Übrigen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.

Werden auch Sie ein Unterstützer von VITERΛ®